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关于“蒸”的历史，据考证**早可追溯到炎黄时代。自从我们的祖先发明了锅，先有“煮”，“蒸”随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪，更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少，所以堪称夏日**适宜的健康饮食方式。各地吃食里均有蒸菜传统，大部分用于祭祀祖先、过年过节、婚嫁迎娶等民间大事儿。而各地对于蒸都有着不同的阐释，光是蒸就有多种方式。[1]
在湖北，蒸菜的历史**、数量众多、技法纷呈、食众相当**，尤以江汉平原蒸菜**具风格。大部分菜肴都是需要在蒸制前运用谷物粉、浆等进行滚粉、包裹、挂糊、上浆等处理，这对于使用动物肉类制作的菜肴来说，又起到了调节食物酸碱度的作用。
很出名的比如糯米蒸丸子 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜 豆豉蒸排骨肉末 蒸豆腐蒜蓉肉末蒸金针菇 粉蒸肥肠等等系列 都可以随意搭配，而且是优惠十足的尼。
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